طرز تهیه انواع سس سیر

طرز تهیه سس سیر حرفه ای و رستورانی

سس سیر یک چاشنی خوشمره برای انواع فست فود است. در این مقاله انواع طرز تهیه سس سیر را با ترکیبات مختلف و متنوع با شما در میان میگذاریم تا بتوانید با توجه به ذائقه خودتان بهترین سس سیر خانگی را تهیه نموده و نوش جان نمایید.

سس سیر و فلفل

مواد لازم سس سیر و فلفل 

طرز تهیه سس سیر و فلفل

طرز تهیه سس سیر و فلفل

برای طرز تهیه سس سیر و فلفل ، سیر را له کنید و آب لیموترش را به آن اضافه کرده و در حال هم زدن تخم مرغ ، خردل ، فلفل و نمک را اضافه کنید. 

روغن را تا جایی اضافه کنید که بافت مایونز بگیرد.

سس سیر کبابی

مواد لازم سس سیر کبابی

طرز تهیه سس سیر کبابی

طرز تهیه سس سیر کبابی

فر را با  دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

سر بوته سیر را به طوری که کمی از روی حبه ها بریده شود برش بزنید و بوته سیر را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و رویش نمک و روغن زیتون بریزید.

بوته های سیر را داخل یک ظرف به مدت 20 – 25 دقیقه در فر بگذارید تا برشته و کبابی شود.

بعد از خنک شدن با کمی فشار به کمک فویل سیرها که کاملا نرم و له شده اند از پوست بیرون می آیند.

همه مواد را به جز پیازچه با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. برای تزئین سس از پیازچه استفاده کنید.

سس ماست و سیر رژیمی

مواد لازم سس ماست و سیر رژیمی

طرز تهیه سس سیر رژیمی

طرز تهیه سس سیر رِژیمی یا سس ماست و سیر رژیمی

برای تهیه سس سیر رژیمی میتوانید به جای خامه و روغن زیتون ماست را جایگزین کنید.

تمام مواد را در میکسر ریخته هم بزنید یکدست شود. 

سس سیر با نشاسته

مواد لازم سس سیر با نشاسته

طرز تهیه سس سیر با نشاسته

برای طرز تهیه سس سیر با نشاسته سیر ها را حبه کنید و روی سینی فر بچینید و به مدت 8 تا 10 دقیقه در فری که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده بگذازید تا بپزد .

سیر که سرد شد  پوستشان را گرفته و له  کنید.

نشاسته را در آب حل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید غلیظ شود. 

شعله را خاموش کرده سایر مواد را به نشاسته اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود. 

سس سیر عربی یا لبنانی

مواد لازم سس سیر عربی یا لبنانی

طرز تهیه سس سیر عربی یا لبنانی

سس سیر عربی یا سس سیر لبنانی به نام سس توم هم شناخته میشود که متیوانید در انواع سالاد و همراه غذاهای مختلف میل نمایید.

برای طرز تهیه سس عربی ، سیر را پوست گرفته به همراه نمک در غذاساز میکس کنید.

اطراف ظرف را تمیز کرده و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید و روغن را کم کم اضافه کنید. 

بعد از 30 ثانیه ، آبلیمو را هم بیفزایید. 45 ثانیه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا سس شما فرم مایونزسیر بگیرد.

برای طرز تهیه سس سیر برای فیله استریپس ، طرز تهیه سس سیر برای قارچ سوخاری بدون استفاده از سس مایونز میتوانید از همین مواد استفاده کنید.

سس سیر رستورانی

مواد لازم سس سیر رستورانی

طرز تهیه سس سیر رستورانی

برای طرز تهیه سس سیر رستورانی مواد خشک را با هم ترکیب کرده و سس مایونز را به آن ها اضافه کرده حدود 15 دقیقه هم بزنید.

آبلیمو را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود. 

برای کم کردن غلظت سس سیر تا جایی که نیاز است حین هم زدن آب اضافه کنید.

برای طرز تهیه سس سیر برای فیله استریپس ، طرز تهیه سس سیر برای قارچ سوخاری میتوانید از همین مواد استفاده کنید.

سس سیر فست فودی

مواد لازم سس سیر فست فودی

طرز تهیه سس سیر فست فودی

طرز تهیه سس سیر فست فودی

سیر را حبه کنید و به مدت 8 – 10 دقیقه در فری که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید و بعد از سرد شدن له کنید.

پیازرا رنده کرده و به همراه سیر در روغن زیتون تفت دهید تا نرم وسبک شود.

قارچ را نازک حلقه کنید و بدون روغن در تابه تفت دهید تا آبش کشیده شود سپس کناری بگذارید خنک شوند.

همه مواد را در میکسر مخلوط کنید تا یکدست شود.

سس سیر برای سیب زمینی

مواد لازم سس سیر برای سیب زمینی

طرز تهیه سس سیر برای سیب زمینی 

برای طرز تهیه سس سیر برای سیب زمینی باید سیرها را پوست گرفته داخل فویل بگذارید و رویشان روغن زیتون و پودر میخک بپاشید.

فویلا را کاملا بسته و یک ساعت در فر بگذارید ، سیرها بپزد. 

بعد از خنک شدن، سیر را له کرده ، پیاز را رنده کنید و همه مواد را با هم مخلوط نموده به مدت 2 – 4 ساعت در یخچال بگذارید به  هم مزه بدهند و به همراه سیب زمینی تنوری یا سرخ شده میل نمایید.

سس سیر برای سالاد سزار

مواد لازم سس سیر برای سالاد سزار

طرز تهیه سس سیر برای سالاد سزار

طرز تهیه سس سیر برای سالاد سزار

اگر خیلی عجله دارید میتوانید از سس هزار جزیره برای سالاد سزار استفاده کنید در صورت تمایل میتوانید سیر له شده را از دو ساعت قبل به آن اضافه کنید تا کاملا مزه بگیرد.

برای طرز تهیه سس سیر تخم مرغ ها را به مدت 2 دقیقه در آب پز کنید تا نیم بند شوند.

زرده تخم مرغ را به همراه سیر له شده ، روغن زیتون و پنیر به مدت 4 دقیقه همبزنید تا سفید شود.

سرکه و ادویه ها را  اضافه کرده 3 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا سس فرم مایونز به خودش بگیرد.

سس را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا به هم مزه داده و آماده استفاده شود.

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی